김장배추 절이기, 완벽한 방법을 알려드립니다
김장배추 절이기
배추 절이기, 그 시간이 정말 길어서 힘들죠? 소금과 물의 양은 어떻게 해야 할지 감이 안 오셨던 분들도 많이 계셨을 텐데요. 이번에는 완벽한 김장배추 절이기 방법을 알려드리겠습니다.
배추 절이는 법 정리해볼게요
배추 무게 확인하기
배추 한 포기 무게가 얼마나 나오는지 꼭 재어보세요. 일반적으로 3kg을 기준으로 소금과 물의 양을 정하지만, 실제로는 배추마다 무게가 다르거든요. 저도 3.25kg 나온 배추로 시작했답니다.
소금과 물의 양은 이렇게!
배추 무게의 10%에 해당하는 양의 소금을 사용하면 됩니다. 3kg 배추라면 소금 300g이 필요하죠. 이 소금은 절반씩 나눠서 사용하면 좋습니다.
물은 소금 전체 양의 6배를 사용하면 됩니다. 소금 300g이면 물 1.8L를 준비하면 되겠네요.
절이는 용기 선택은 중요해요
비닐봉투에 담아 절이면 편할 것 같지만, 막상 해보면 금방 찢어져서 엉망이 됩니다. 저도 그렇게 실패했죠. 대신 깊은 대야나 통에 담아서 절이는 게 훨씬 좋습니다.
절이는 시간은 8-10시간
배추를 절이는 데는 꽤 긴 시간이 걸립니다. 아침 9시에 시작하면 오후 7시쯤 절이기가 끝나요. 중간중간 위아래 위치를 바꿔가며 절여주세요.
절인 배추는 깨끗이 씻어서 물 빼기
배추를 세 번 정도 깨끗이 씻어주세요. 그리고 물이 빠지도록 배추를 반으로 갈라서 엎어놓으면 됩니다.
이렇게 절인 배추로 다양한 김치를 만들 수 있어요. 저는 배추동치미, 돼지고기 수육 쌈, 막김치 겉절이까지 만들었답니다. 아직 익지 않아 기다리고 있지만, 금새 맛있게 익을 거예요.
김장철 이맘때가 되면 늘 김장이 고민이지만, 이렇게 차근차근 따라하면 어렵지 않답니다. 김장 준비 하시느라 고생 많으시죠? 맛있는 김치로 따뜻한 겨울 보내세요!
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